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小麦淀粉的特性-生产方法及产品应用

幸运时时彩来源:开封四达小麦淀粉设备   上传时间:2016-06-27  浏览次数:次

小麦是世界上普遍种植的重要粮食作物之一,全球1/3的人以小麦为主食。小麦的主要用途是制作食品和加工淀粉。近年来,我国农业快速发展,而农民收入增长却很缓慢,农民种粮积极性下降。因此,寻求我国小麦出路,增加小麦利用途径,提高小麦价格,已经成为我国农业结构战略性调整,乃至影响全国经济稳定协调发展的一件重大问题。
小麦最主要成分是淀粉,约占小麦粒重的75%,是小麦籽粒胚乳的主要成分。与其他原料相比,小麦淀粉具有许多优越性能,如低热黏度,低糊化温度等。小麦淀粉的生产工艺、理化特性、产品应用,以及小麦淀粉与小麦品质间关系等,在国内外得到了较为广泛的研究。本文就小麦淀粉的特性、分离提取工艺及淀粉与谷朊粉应用方面的内容作以简要概述。

 1.小麦淀粉的特性
小麦的籽粒结构中淀粉含量占58%~76%,主要以淀
粉颗粒形式存在于小麦的胚乳细胞中,小麦粉中淀粉的含量约占70%。淀粉颗粒大部分为圆形和椭圆形,少量为不规则的形状。按照淀粉颗粒大小来分,小麦淀粉可以分为大颗粒淀粉和小颗粒淀粉。大颗粒直径在25~
35μm,称为A淀粉,约占小麦淀粉干重的93.12%;小颗粒直径仅有2~8μm,称为B淀粉,约占小麦淀粉干重的6.8%。也有人将小麦淀粉颗粒按其直径大小分为3个模型结构:A型(10~40μm)、B型(1~10μm)和C型(<1μm),但通常将C型归入B型。就分子组成来说,小麦淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,支链淀粉主要位于小麦淀粉颗粒的外部,而直链淀粉主要位于小麦淀粉颗粒的内部。直链淀粉占淀粉总含量的22%~26%,支链淀粉占淀粉总含量的74%~78%。小麦淀粉糊具有低黏度、低糊化温度的特性,糊化后黏度的热稳定性较好,经长时间加热和搅拌黏度降低很少,冷却后结成凝胶体的强度高。

2.小麦淀粉的生产方法

我国目前小麦淀粉厂多采用马丁法生产工艺,其主要设备为面筋机、面筋筛、面筋烘干设备等。

面筋干燥机气流对撞涡流式闪蒸干燥机,是一种新型的节能干燥设备。已申报国家发明专利。它以煤为燃料,冷空气通过锅炉,变为干热风,在设备内与分散状物料混合呈悬浮状态,使得气、固两相间以较高的相对速度并流前进,同时使水分汽化,达到物料干燥的目的。

3。小麦淀粉的应用

小麦淀粉是以小麦面粉为原料生产的。众所周知,我国盛产小麦,其原料极为充足,一年四季均可生产。

小麦淀粉用途广泛,不但可做粉条、粉皮,而且在医药、化工、造纸等领域用途也很广,特别是在方便面、化妆品行业用量最大。小麦淀粉辅料——面筋,又可做成各种各样的菜肴,也可生产成素肠罐头外销,如果烘干成活性谷朊粉即利于保存,也是食品和饲料业的上好产品。

生产小麦淀粉是小麦深加工增值的最理想项目,原料四季不缺,能长年生产,用途广泛,用量大,销路不愁,生产成本低,利润高。所以,筹建小麦淀粉生产厂具有良好的市场前景。

4。本公司服务措施

1、本公司提供小麦淀粉设备厂房图纸、基建图纸、安装图、工艺流程图。

2、我公司负责设备的安装调试,培训技术人员。帮助用户提供淀粉及面筋销路。

3、设备实行三包,保修期六个月,终身维修,长期成本价供应零配件。

 

更多有关小麦淀粉生产设备的配置操作手册等问题,欢迎拨打公司24小时咨询电话:13403788882张先生,或者访问网站:http://www.idolmasti.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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